UTZ is erop gericht dat boeren betere landbouwmethodes leren, betere werkomstandigheden hebben en er meer zorg is voor de natuur en toekomstige generaties. Door te investeren in betere landbouwmethodes verhoogt de opbrengst en verbetert de kwaliteit, zonder natuurlijke grondstoffen uit te putten of natuur te beschadigen. Door de hogere en betere oogst krijgen boeren een beter inkomen en betere toekomstvooruitzichten. Naast sociale eisen, zoals geen kinderarbeid en goede werkomstandigheden, zijn er milieu-eisen, zoals optimaal gebruik van water en land en het beschermen van natuur. UTZ werkt samen met kleine en grote boerenbedrijven. Begin 2018 is UTZ gefuseerd met Rainforest Alliance.

Biologisch is een door Europese wetten beschermd keurmerk voor vrijwel alle soorten voedsel. Een belangrijk uitgangspunt in biologische landbouw is de natuurlijke vruchtbaarheid van de bodem. Bij plantaardige producten stelt het keurmerk eisen aan het gebruik van kunstmest, pesticiden en genetische modificatie. In de veehouderij komen daar eisen bij over voeding, mestoverschot en medische ingrepen. Een deel van de eisen in de veehouderij ziet toe op dierenwelzijn; biologische dierlijke producten krijgen automatisch 3 sterren van het Beter Leven keurmerk.